Главный ингредиент перуанской кухни — острый перец чили — становится все более дефицитным продуктом, сообщает Caribbean News Digital. По крайней мере, об этом заявляют перуанские производители. По их словам, спрос на чили постоянно растет, и это создает угрозу популярности кухни Перу по всему миру.
«Одной из причин, тормозящих распространение кулинарного бума Перу за рубежом, является проблема нехватки некоторых типичных продуктов, таких как овощи и чили», — говорит президент перуанской ассоциации отелей и ресторанов Фреди Гамарра. Он отмечает, что урожай острого перца в прошлом году снизился на 13%.
Стоит добавить, что некоторые рестораны самостоятельно ищут участки для выращивания чили, чтобы избежать его дефицита в будущем. «Если в какой-то год его урожай довольно высок, то в следующем году фермеры не хотят его выращивать», — добавляет Гамарра.
